Descrizione
Si tratta di un cavolo da foglia originario dell’isola di Jersey (Inghilterra), che ha la particolarità di crescere molto in altezza, fino ai 3 mt, e che proprio per la lunghezza del suo gambo, una volta tagliato ed essiccato a testa in giù, viene usato per creare dei bastoni da passeggio. Nei climi miti risulta essere biennale e il secondo anno raggiunge il suo massimo sviluppo. Le foglie si consumano come quelle di qualsiasi altro cavolo, crude o cotte e come le altre brassicaceae è ricco di ferro, fibre e acidi grassi (omega 3 e 6).