Descrizione
Si utilizzano i tuberi cotti, ottimi arrostiti o saltati in padella, sapore fra il mais e le patate, consistenza croccante, ottimo come contorno o insieme ad altre verdure. Si pianta in Aprile trapiantando i tuberi direttamente a dimora o in vasi medio grandi, ottima in terreni argillosi, si può coltivare immergendo il vaso fino a 30 cm di acqua. Conosciuta come duck potato in Europa o Omodaka in Giappone dove rappresenta la prosperità.
Naturalizzata in molte aree temperate e subtropicali, colonizza stagni, rive di laghi, paludi, risaie, canali di scolo e acque poco profonde. Facile da coltivare anche in vaso, ricordandosi mi metterla in un contenitore cche trattiene l’acqua (un secchiello o una paiola). Pianta erbacea perenne che arriva fino a 1 m di altezza, molto bella e decorativa, le foglie aeree sono triangolari, sono portate su steli che variano per lunghezza in base alla profondità dell’acqua, possiede anche foglie sommerse lunghe e sottili, produce dei rizomi stoloniferi perenni e il tubero o (o meglio frutto) contiene un seme che non si separa dal corpo che lo contiene, ma trova delle apposite aperture per fuoriuscire; è in fiore da Luglio a Settembre
Coltivazione: cresce bene con temperature tra i 12 e i 28 °C, ma durante il riposo vegetativo resiste a temperature fino a -20°C, i giovani germogli temono le gelate tardive. Pianta acquatica, richiede un terreno argilloso e umido o un laghetto o palude ben esposto al Sole, tollera anche la mezz’ombra; predilige acque poco profonde.
