Descrizione
Pianta erbacea che produce un tubero commestibile noto come cipero o zigolo dolce. Il Cyperus esculentus è una pianta rustica, che raggiunge i 40-50 cm di altezza e che possiede foglie basali intere e un sistema radicolare rizomatico nel quale si formano le”chufas”, dette anche zizzole di terra, bagigi, bacicci, babbagigi, mandorle di terra. I fiori radunati in spighetta sono giallo verdi di dimensioni irregolari. Cresce nelle zone umide come paludi e acquitrini litoranei.I tuberi vengono piantati tra i mesi di aprile e maggio, e le piantine devono essere irrigate settimanalmente fino al momento del raccolto, che avviene nei mesi di novembre e dicembre. La pianta richiede un suolo sabbioso.
