Descrizione
Più saporita della bianca, questa varietà di zucchina pare abbia origini ucraine. Il frutto risulta più piccolo e il colore varia da un giallo chiaro a un arancione. Ottimo anche al forno o ripiena.
Questa varietà di zucchina ancora poco conosciuta risulta molto famosa in Francia; rustica e produttiva viene spesso scambiata per una zucca. Si consuma in numerose ricette: crude, trifolate, fritte, soffritte, al forno, ripiene; i frutti si raccolgono quando sono immaturi e teneri (5-6 cm); più maturi diventano un elemento decorativo e per la produzione dei semi i molti nomi richiamano la curiosa forma “a disco volante”. Questa antica verdura ha un sapore molto fine, a metà strada fra le zucchine pregiate, il fungo e appunto un carciofo molto delicato.
