Descrizione
L’Aji Colorado è molto coltivato in Sud America. in particolare è tipico della Bolivia e del Perù dove lo si conserva essiccandolo e lo si utilizza reidratandolo . Dal sapore dolce e fruttato ricorda il peperone, anche nella consistenza, ma risulta più speziato e dal gradevole sapore piccante. In sud America si trova essiccato, ma per il suo utilizzo é necessario ammollarlo in acqua tiepida fino a quando si ammorbidisce; i locali poi gli tolgono i semi e lo frullano. La pianta si presenta come un piccolo cespuglio che può raggiungere i 70 cm di altezza e più o meno la stessa dimensione di larghezza. Abbastanza produttivo e rustico produce frutti con portamento pendulo, di forma allungata e liscia possono raggiungere i 10-11cm di lunghezza e variano dal verde al rosso a piena maturazione. Circa 20000 SHU.
