Descrizione
Di facilissima coltura, ama il pieno Sole e si adatta a tutti i tipi di terreno; produce di più se coltivata in terreni ricchi e sciolti. Resiste bene a piogge eccessive e condizioni avverse; vegeta con temperature tra i 7 ai 28°C, resiste fino a – 15°C.
Varietà molto simile al topinambur che produce tuberi allungati (più facili da sbucciare), con buccia beige chiaro e polpa bianca leggermente dolce. Questo ortaggio a radice ha un sapore che ricorda il carciofo. Fiori molto decorativi, simili a quelli del girasole. Si raccoglie tutto l’inverno, da novembre a marzoCotti e pelati possono essere cotti al gratin, saltati in padella o schiacciati. Raccolta: estrarre i tuberi quando il fogliame si è annerito. Molto resistente, il topinambur tollera il gelo e può quindi essere raccolto da novembre a marzo, a seconda delle necessità. Conservazione: i tuberi vanno consumati subito dopo la raccolta, entro 2-3 giorni.
