Descrizione
È una pianta rustica e di facile coltivazione, che predilige terreni ben drenati e posizioni soleggiate, ma cresce in qualsiasi giardino, è una pianta rustica e di facile coltivazione, che predilige terreni ben drenati e posizioni soleggiate, ma cresce in qualsiasi orto e giardino. i piccoli tuberi, hanno un sapore molto piacevole, tra la nocciola e il carciofo a seconda di come si preparano, e sono altamente digeribili. Si possono aggiungere crudi alle insalate o cuocere leggermente.
I tuberi sono molto nutrienti. Fu la Francia il primo paese europeo che importò questa strana e antica verdura dall’Oriente nel XIX secolo: da Crosne, comune francese, provenivano i suoi scopritori, ed oggi “crosne” è l’appellativo con cui è tutt’oggi chiamata oltralpe. La riscoperta di questo ortaggio è storia recente: grandi chef e ristoranti di alta cucina lo ripropongono nei loro menù.
