BRASSICA oleracea Sabellica

Da ortaggio a rischio di estinzione, a super-food di fama mondiale al punto che in America è stato istituito il “National Kale Day”, una giornata per celebrarne le eccezionali proprietà nutrizionali. La fama del cavolo riccio, perché è di questo che stiamo parlando, è senza dubbio meritata: ricchissimo di vitamine (A, C e del gruppo B), sali minerali (calcio, ferro, magnesio, potassio), beta-carotene, proteine, acido folico, omega 3, fibre ecc., è senza dubbio un alimento prezioso, che dobbiamo impegnarci a “salvaguardare”, coltivare e consumare, anche quando l’ondata di celebrità che lo ha travolto sarà passata…